Este plato es un verdadero tributo a mi tierra de Extremadura, donde sus ingredientes más emblemáticos se fusionan en una receta que exhala creatividad y sabor. El Gastrique de Picotas del Jerte, que aporta una dulzura sutil, se contrasta con el toque ácido del vinagre, creando una base perfecta para el Parmentier de Queso Ibores....
Esta receta representa uno de los momentos más creativos del Gourmet Experience BMW Ceres Motor. En esta segunda entrega del “Menú de las 12 DOCeres”, me lancé a mezclar oriente y occidente, sushi y caldereta, soja y pimentón. ¿El resultado? Un tataki de cordero que mantiene intacto el alma de Extremadura pero lo viste con...
Hoy cerramos con broche de oro el Gourmet Experience de BMW Ceres Motor, una travesía culinaria sobre ruedas por el corazón de Extremadura. Esta receta pone el punto final al menú de las «12 DOCeres», un viaje sensorial en el que la cocina de autor se ha fusionado con la identidad de nuestra tierra. Elegí...
Hoy en Mosgourmet nos lanzamos a nuestra primera aventura con cocina molecular. El resultado, una reinterpretación moderna de un plato típico extremeño, la sopa de tomate, convertida en espaguetis. Esta técnica nos permite jugar con texturas y temperaturas, manteniendo la esencia del sabor tradicional, pero llevándola a un formato inesperado. Lo primero que vamos a...
Un cocido de toda la vida… con alma viajera Hay recetas que huelen a hogar, que nos abrazan en invierno y nos recuerdan que en lo sencillo se esconde la verdadera sofisticación. Hoy quiero traeros una de esas preparaciones eternas: el cocido tradicional. Pero no uno cualquiera, sino uno que se reinventa, que se lanza...
Semana Santa siempre ha sido sinónimo de tradición, evocación y sabores que nos transportan a momentos únicos. Pero este año no podía dejarla pasar sin rendir homenaje al postre más querido y versionado de nuestra cultura: la torrija. Eso sí, desde MOSgourmet decidí elevarla, reinterpretarla, darle un giro inesperado y transformarla en algo que, simplemente,...
Con motivo de la llegada de la Navidad hemos preparado un plato muy especial. El ingrediente principal de esta receta es una de las piezas más jugosas del cerdo, un secreto ibérico 100% de bellota. Un verdadero majar para estas fiestas que hemos decidido elaborar mediante la cocción a baja temperatura para retener sus jugos...
Se acaba el verano y nosotros hemos querido rendir un homenaje al mar. Esta vez os traemos el sabor más puro y fino a través de unas anchoas gourmet caseras conservadas en un buen aceite de oliva virgen extra con ese toque a mar como las algas nori. Ingredientes para 2 personas – ANCHOAS CASERAS: 1/2 kgr....
Se aproxima el verano y, en vez de los gazpachos tradicionales, podemos realizar un rico, refrescante y nutritivo salmorejo. Lo primero que vamos a notar a la hora de realizarlo es su consistencia final, tirando a puré o crema espesa. Esta receta siempre deberá estar hecha con un buen aceite de oliva virgen extra y acompañado...
El campo en otoño tiene una magia especial. Las hojas caen como alfombra sobre la tierra húmeda, el aire huele a madera mojada y la vista se pierde entre los tonos ocres del bosque. Hace unos días, con la cesta de mimbre al brazo y la navaja en el bolsillo, salí en busca de uno...