Peras al vino tinto con helado de torta del casar y smoothie de melón con miel de villuerca – ibores

May 31, 2025junio 2, 20250 0 4
Recetas de Peras al vino tinto
en Postres, Recetas de autor

PREPARACIÓN

45 min.

COCCIÓN

35 min.

TIEMPO TOTAL

1h. y 20 min.

NIVEL

Medio

Clasificación

1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas
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INGREDIENTES (para 2 personas)

PERAS AL VINO
2 peras conferencia firmes
500 ml de vino tinto Ribera del Guadiana
1/2 rama de canela
1 trozo pequeño de vainilla natural
Zumo y corteza de 1/2 naranja
Zumo y corteza de 1/2 limón
100 g de azúcar moreno
HELADO TORTA DEL CASAR
200 ml de nata
2 huevos camperos
150 g de azúcar
100 g de queso Torta del Casar

NUTRICIÓN

Energía
390 kcal
Proteínas
7 g
Grasas
18 g
Hidratos de carbono
45 g
Fibra
4 g
Azúcares
32 g
Sodio
120 mg
Hoy cerramos con broche de oro el Gourmet Experience de BMW Ceres Motor, una travesía culinaria sobre ruedas por el corazón de Extremadura. Esta receta pone el punto final al...

Pasos de la receta

1.Prepara el helado: Monta la nata. Mezcla las yemas con el queso y el azúcar. Bate las claras a punto de nieve. Une las tres mezclas y congela, removiendo cada hora al menos tres veces para lograr una textura cremosa.
2.Cuece las peras: Pela las peras dejando el rabito. Cuécelas en un cazo con el vino, especias, zumos, cortezas y azúcar durante 30 min a fuego medio. Retira las peras y reduce el jugo a fuego fuerte hasta obtener un glasé espeso.
3.Prepara el smoothie: Congela el yogur mezclado con la miel en cubiteras. Tritura el melón con el jugo de limón y añade los hielos de yogur. Ajusta la textura con un poco de leche si es necesario.
4.Emplata con arte: Dibuja una línea de glasé en un plato hondo. Decora con círculos de hierbabuena. Sirve una base de smoothie, coloca encima una bola de helado, la pera en el centro y termina con grosellas y hojas frescas.

Hoy cerramos con broche de oro el Gourmet Experience de BMW Ceres Motor, una travesía culinaria sobre ruedas por el corazón de Extremadura. Esta receta pone el punto final al menú de las «12 DOCeres», un viaje sensorial en el que la cocina de autor se ha fusionado con la identidad de nuestra tierra.

Elegí reinterpretar unas clásicas peras al vino tinto porque representan ese equilibrio perfecto entre tradición, elegancia y frescor. Pero no podía quedarme ahí: un helado de Torta del Casar aporta la intensidad cremosa del queso más emblemático de Extremadura, y un smoothie de melón con miel Villuercas-Ibores refresca el paladar con dulzor y suavidad.

Todo en este postre habla de contraste, de territorio y de sensibilidad. Desde el aroma especiado del vino Ribera del Guadiana hasta la textura del melón helado, cada bocado encierra historia, mimo y carácter.

Este plato fue también protagonista en televisión: lo elaboramos en directo en Canal Extremadura para la sección ‘Cocina en Casa’, con la entrañable Fátima Ramírez. Aunque por la fecha tuvimos que adaptar ingredientes, el alma del postre quedó intacta.

ELABORACIÓN Y FOTOGRAFÍA | © Jorge Sánchez Mosquete

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