Este plato es un verdadero tributo a mi tierra de Extremadura, donde sus ingredientes más emblemáticos se fusionan en una receta que exhala creatividad y sabor. El Gastrique de Picotas del Jerte, que aporta una dulzura sutil, se contrasta con el toque ácido del vinagre, creando una base perfecta para el Parmentier de Queso Ibores....
Hoy en Mosgourmet nos lanzamos a nuestra primera aventura con cocina molecular. El resultado, una reinterpretación moderna de un plato típico extremeño, la sopa de tomate, convertida en espaguetis. Esta técnica nos permite jugar con texturas y temperaturas, manteniendo la esencia del sabor tradicional, pero llevándola a un formato inesperado. Lo primero que vamos a...
Un cocido de toda la vida… con alma viajera Hay recetas que huelen a hogar, que nos abrazan en invierno y nos recuerdan que en lo sencillo se esconde la verdadera sofisticación. Hoy quiero traeros una de esas preparaciones eternas: el cocido tradicional. Pero no uno cualquiera, sino uno que se reinventa, que se lanza...
Se acaba el verano y nosotros hemos querido rendir un homenaje al mar. Esta vez os traemos el sabor más puro y fino a través de unas anchoas gourmet caseras conservadas en un buen aceite de oliva virgen extra con ese toque a mar como las algas nori. Ingredientes para 2 personas – ANCHOAS CASERAS: 1/2 kgr....
Se aproxima el verano y, en vez de los gazpachos tradicionales, podemos realizar un rico, refrescante y nutritivo salmorejo. Lo primero que vamos a notar a la hora de realizarlo es su consistencia final, tirando a puré o crema espesa. Esta receta siempre deberá estar hecha con un buen aceite de oliva virgen extra y acompañado...
El campo en otoño tiene una magia especial. Las hojas caen como alfombra sobre la tierra húmeda, el aire huele a madera mojada y la vista se pierde entre los tonos ocres del bosque. Hace unos días, con la cesta de mimbre al brazo y la navaja en el bolsillo, salí en busca de uno...
Como sabréis, el Gazpacho es un plato que se puede hacer de mil formas, pero todos coinciden en que es la base de la dieta mediterránea siendo un alimento muy nutritivo gracias a su alto contenido en verduras, cuyas propiedades se aprovechan aún más en crudo. Es rica en minerales, vitaminas, fibra natural y antioxidantes. Cómo se hace el...