23ª edición de Madrid Fusión 2025

Madrid Fusión 2025: pasado, presente y revolución culinaria

Este 2025, la capital vuelve a convertirse en la gran plaza mundial de la innovación gastronómica con una nueva edición de Madrid Fusión Alimentos de España, uno de los congresos más influyentes del sector.

Bajo el telón de fondo de tres décadas de transformación, la cita de este año propone una mirada profunda a lo que sucedió desde aquel histórico punto de inflexión en 1995, cuando la cocina española rompió moldes y empezó a dictar el ritmo global. Hoy, ese legado evoluciona de la mano de nuevas voces, formatos innovadores y una clara apuesta por el futuro de la alimentación.

Un congreso que no se detiene

Madrid Fusión 2025 llega con un formato renovado y más ambicioso, donde las ponencias, mesas redondas, showcookings y experiencias inmersivas se reparten en múltiples escenarios, dejando claro que la gastronomía es mucho más que técnica: es pensamiento, cultura y emoción.

Lo que más valoro de esta cumbre es su capacidad para conectar lo académico con lo práctico, lo sensorial con lo crítico. Aquí, las ideas se sirven al plato y se digieren con mirada global.

Una comunidad creativa que no deja de crecer

Más allá de los grandes nombres de la cocina, Madrid Fusión destaca por su apertura a nuevos talentos, investigadores, productores, y profesionales que apuestan por cambiar las reglas del juego. El espacio Dreams, por ejemplo, ofrece una ventana al futuro de la alimentación, donde la sostenibilidad, la tecnología y la ética alimentaria se dan la mano.

En cada edición, siento que este evento no solo informa, sino que transforma: quienes asistimos volvemos con nuevas preguntas, inspiración y, sobre todo, ganas de seguir cocinando el cambio.

Madrid como escenario del sabor

Asistir a Madrid Fusión es también una excusa perfecta para vivir la ciudad desde su mejor ángulo: el gastronómico. Restaurantes, barras, mercados y propuestas efímeras hacen de cada visita una experiencia multisensorial.

• Abono completo (3 días): 250€
• Entrada por día: 100€
• Abono online (3 días): 50€